Seth Adams
PERSPECTIVAS DE UN CONOCEDOR DEL ASUNTO
Riverhorse on Main está considerado uno de los mejores restaurantes del país y ha obtenido una larga lista de premios gastronómicos. En la cocina hay un genio creativo que experimenta con sabores atrevidos e ingredientes de calidad que reflejan la temporada y su creatividad. Seth Adams es el chef ejecutivo y copropietario de Riverhorse on Main, que se describe mejor como «un restaurante americano ecléctico de lujo», situado en el corazón del casco antiguo de Park City, Utah. El chef Adams mantiene contentos a sus comensales ofreciéndoles constantemente platos favoritos de toda la vida que gustan a todo el mundo, así como nuevas creaciones de vanguardia. Su pasión y creatividad brillan en la cocina, pero también le gusta pasar tiempo en el comedor conociendo a sus comensales y escuchando lo que tienen que decir, todo ello mientras los músicos locales amenizan el ambiente con su música de fondo.
La carrera culinaria del chef Adams comenzó cuando era adolescente, trabajando en catering, lo que le llevó a estudiar en una escuela de cocina, pero fue el esquí lo que le ató a Park City. Se abrió camino en el sector de la restauración ocupando puestos de chef de banquetes, segundo chef y segundo chef ejecutivo en restaurantes como el Snow Park Lodge de Deer Valley, Morton's Steak House y Grand Summit at Canyons Village. En 2004, el chef Adams fue contratado como chef ejecutivo en Riverhorse On Main. Adams y un socio compraron el popular restaurante de Main Street en julio de 2011 y transformaron el ambiente en el entorno urbano y moderno que es hoy en día. «Me encanta lo que hago. Me encanta la gente y me encanta cocinar platos sencillos de forma que tengan buen sabor y buen aspecto. Es lo que me gustaría comer», afirma Adams.
Las aventuras gastronómicas favoritas del restaurador creativo:
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Un factor importante es la consistencia: en el personal, el servicio y la comida. Hay algunos platos emblemáticos en el menú y, si los elimino, me cortarán el cuello, como la trucha arcoíris local con costra de pistacho y salsa de granada y hinojo; el trío de caza silvestre, que incluye búfalo norteamericano, venado y alce con reducción de oporto y arándanos de Oregón; y el clásico de Riverhorse, el fletán de Alaska con costra de nueces de macadamia. Ganar algunos premios gastronómicos también hace que los clientes sigan viniendo (y volviendo).
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Shabu: es un restaurante asiático familiar y son amigos de la familia. A nosotros (a mi mujer y a mí) también nos gusta apoyar a los negocios locales.
El restaurante Powder del Waldorf Astoria: está cerca de casa y me encanta que haya servicio de aparcacoches (facilita mucho las cosas con los niños).
Yuta en The Lodge at Blue Sky: un nuevo favorito. Acaba de abrir y tiene un delicioso aperitivo de atún y un plato de costillas.
Deer Valley Grocery Café: además de la buena comida, hay muchas cosas para entretener a los niños al aire libre, como los patos y el paddle surf en el lago.
Ah, y los favoritos de mis hijos: Harvest Park City o Five5eeds. Los llevo allí al menos una vez a la semana.
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Me gusta ir a Woodland Biscuit Company en Woodland, Utah, para desayunar. El State Road Restaurant & Tavern en High Star Ranch tiene un brunch increíble y un patio muy agradable para disfrutarlo. También es un buen lugar para ir antes o después de un día de aventuras en Unitas.
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Cualquier cosa que tenga que ver con helado... especialmente después de que los niños se acuesten. Si quieres probar algunas heladerías locales, prueba Java Cow Coffee & Ice Cream o Rocky Mountain Chocolate Factory.
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Red Bicycle Breadworks. Ojalá pudiera hacer pan tan bueno. Pero no tengo espacio. También envidio sus hornos.
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Probablemente (mi esposa y yo) iríamos a cenar a Handle, luego nos aventuraríamos por Main Street hasta The Spur Bar & Grill para tomar unos cócteles y después iríamos a Downstairs a bailar, ¡todo en ese orden!